單項選擇題酵母收獲量與麥汁成分和麥汁中的（）有關(guān)。
A、含水量
B、二氧化碳
C、含氧量
D、濕度
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1.單項選擇題車間沒有好麥汁，應(yīng)該自己糖化，做全麥芽（）
A、培養(yǎng)基
B、發(fā)酵
C、替代品
D、檢查
2.單項選擇題酵母培養(yǎng)與繁殖，直到發(fā)酵罐正式使用前，酵母都應(yīng)一直保持純粹、無（）
A、雜質(zhì)
B、雜菌
C、空氣
D、水分
3.單項選擇題合適的麥芽汁成分主要應(yīng)使麥芽中能夠保持酵母營養(yǎng)所必需的（）
A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量
4.單項選擇題在后發(fā)酵期中，促進(jìn)啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）
A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液
5.單項選擇題人工充氣的二氧化碳應(yīng)純凈無（）
A、水
B、氮
C、色
D、氧
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