單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵過(guò)程中,糖類的發(fā)酵順序是()
A、果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖
B、葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽三糖、蔗糖
C、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖
D、麥芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題酵母應(yīng)在低溫、缺氧和缺水的條件下()
A、保藏
B、培養(yǎng)
C、使用
D、育種
2.單項(xiàng)選擇題平板分離培養(yǎng)法又稱()
A、劃線分離培養(yǎng)法
B、稀釋分離法
C、濕室培養(yǎng)法
D、小滴培養(yǎng)法
3.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成啤酒酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸的主要元素,細(xì)胞質(zhì)的主要組成成分,酵母發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()
A、氫
B、碳
C、水
D、氮
4.單項(xiàng)選擇題頻繁的麥汁追加以及在發(fā)酵容器內(nèi)強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)都會(huì)減少()的含量。
A、水
B、酸
C、酯
D、糖
5.單項(xiàng)選擇題酵母的生理狀態(tài)與雙乙酰生成量關(guān)系()
A、很小
B、很大
C、不大
D、不確定
最新試題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題