后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）