判斷題

發(fā)酵室內(nèi)設(shè)置排管的冷卻方式稱(chēng)為直接冷卻。

答案：正確

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啤酒澄清是在主（前）發(fā)酵期間，將酒中所含的懸浮物沉淀下來(lái)。

答案：錯(cuò)誤

糖化時(shí)的溫度變化是由低溫逐步升至高溫的。

答案：正確