麥芽干燥的目的有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）