多項(xiàng)選擇題許多國家準(zhǔn)許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風(fēng)味
D、糖度
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1.多項(xiàng)選擇題麥芽汁應(yīng)為酵母供應(yīng)足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營養(yǎng)物質(zhì)，以使酵母有良好的（）
A、營養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
2.多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
3.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，除脂肪酸外，還形成其它有機(jī)酸，使麥汁的PH值逐步降低。包括（）
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
4.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有（）。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
5.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
最新試題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題