多項(xiàng)選擇題通風(fēng)和攪拌的有利方面（）

A、加速發(fā)酵
B、增高酯的含量
C、酵母變形和退化
D、增加酵母收獲量


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1.多項(xiàng)選擇題全麥芽麥汁的可發(fā)酵糖有（）

A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖

2.多項(xiàng)選擇題屬于啤酒酵母純種原菌保藏法的是（）

A、漢生罐保藏法
B、液體試管保藏
C、真空冷凍干燥保藏
D、發(fā)酵液保藏法

3.多項(xiàng)選擇題啤酒廠常用的化學(xué)滅菌劑有（）

A、高錳酸鉀
B、酒精
C、瓊脂
D、氰化鉀

4.多項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)中的雜菌主要來自（）

A、空氣
B、成品
C、原料
D、水

5.多項(xiàng)選擇題啤酒的澄清速度，取決于（）

A、酵母
B、懸浮物質(zhì)的性質(zhì)
C、糖度
D、PH值