單項(xiàng)選擇題制作山藥粥應(yīng)選用()米和白山藥,成品質(zhì)量最好。
A.粳
B.秈
C.糯
D.黑
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1.單項(xiàng)選擇題觸電急救方法是迅速脫離電源、()、進(jìn)行人工呼吸等。
A.撥打急救電話
B.放置空曠地方
C.靜置不動(dòng)
D.通知家屬
2.單項(xiàng)選擇題()制法可分為干烙、刷油烙、加水烙三種。
A.烤
B.烙
C.煎
D.炸
3.單項(xiàng)選擇題用秈米煮飯米與水的配置以()為宜。
A.1:(2.1~2.3)
B.1:2
C.1:3
D.1:2.5
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500g玉米面發(fā)糕酵母面坯,需用溫水()為宜。
A.150克
B.200克
C.300克
D.350克
5.單項(xiàng)選擇題制作貼餅子的生坯要(),大小相等,才能成熟一致。
A.薄厚均勻
B.薄而大
C.厚而小
D.小而薄
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型:單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是()
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高筋面粉適用于()
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九層馬蹄糕的主料是()
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能提高面團(tuán)筋性的原料是()
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會(huì)()的原因之一。
題型:單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈()
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薩琪瑪屬于()面點(diǎn)。
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題