單項選擇題測定氯化鈉的含量應(yīng)用哪種試劑滴定（）
A.EDTA
B.AgNO3
C.NaOH
D.HCl
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1.單項選擇題下列屬于乳化劑的是（）
A.果膠
B.酯膠
C.食用明膠
D.羧甲基纖維素
2.單項選擇題使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）
A.葡萄糖
B.氯化鈉
C.硝酸鉀
D.硫酸銅
4.單項選擇題下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）
A.莧菜紅
B.姜黃素
C.紅花黃
D.蟲膠紅
5.單項選擇題淀粉在淀粉酶及酸的作用下最終水解成（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
最新試題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
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凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）
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測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
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保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題