單項選擇題

pH計法測飲料的有效酸度是以（）來判定終點的。

A、pH7.0
B、pH8.20
C、電位突躍
D、指示劑變色

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單項選擇題

食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸（）

A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸

單項選擇題

測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結(jié)合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸離析。

A、鹽酸
B、磷酸
C、硫酸
D、硝酸