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肉制品常用的發(fā)色劑是()和硝酸鹽(鈉),ADI值分別為()和0-5mg/kg。
答案:
亞硝酸鹽(鈉);0-0.2mg/kg
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維生素分為()維生素和()維生素。
答案:
脂溶性;水溶性
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食品的物性測定是指();()和質構測定。
答案:
色度測定、黏度測定
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