填空題

抗生素是指由（）、（）、（）等微生物經(jīng)過培養(yǎng)而得的產(chǎn)物。

答案：細(xì)菌；真菌；放線菌

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食品污染根據(jù)污染物的性質(zhì)可分為（），（）和（）3大類。

答案：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染

【簡答題】食品雜物污染的主要途徑有哪些？

答案：

①食品在生產(chǎn)時(shí)的污染；②食品儲(chǔ)存過程中的污染；③食品運(yùn)輸過程的污染；④意外污染；⑤食品的摻雜摻假。