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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工評(píng)估的方法。
答案:
1、比較法,簡(jiǎn)單排隊(duì)法是比較法中的一種。
2、絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法
3、硬性選擇法
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【簡(jiǎn)答題】廚房員工日考核、月考核的重點(diǎn)有哪些?
答案:
發(fā)生記錄制,則是廚房管理人員在當(dāng)班,當(dāng)餐期間,發(fā)現(xiàn)員工有特別表現(xiàn),即可以確認(rèn)并列入考核,除此之外不列入考核從而使得工作量...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房員工培訓(xùn)的核心、程序與方法。
答案:
1、確定培訓(xùn)需求,考慮費(fèi)用投入
2、計(jì)劃、制定培訓(xùn)目標(biāo)
3、選擇學(xué)員,規(guī)定應(yīng)達(dá)到的要求
4...
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