單項選擇題西餐高檔宴會中，大量使用銀質餐具的服務方式是（）。

A.法式服務
B.美式服務
C.俄式服務
D.英式服務


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1.單項選擇題斟酒操作時，正確的做法是（）。

A.站在客人的右側
B.手握瓶頸處操作
C.瓶口搭在杯口上
D.酒標握于掌心處

2.單項選擇題中餐擺臺時，錯誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤或水杯里
C.公勺放在個人餐具右側
D.湯碗湯匙在旨盤左前方

3.單項選擇題中餐宴會臺形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠低
B.先右后左、遠高近低
C.先左后右、遠高近低
D.先右后左、近高遠低

4.單項選擇題按餐別，“擺臺”可分為（）。

A.中餐和西餐擺臺
B.午餐和晚餐擺臺
C.零點和宴會擺臺
D.團隊和宴會擺臺

5.單項選擇題目前，中、西餐服務中，所用的餐巾花造型多為（）。

A.盤花
B.碗花
C.杯花
D.桌花