單項選擇題下列選項中，通常不要求服務員了解的內(nèi)容是（）。

A.菜肴烹制時間
B.菜肴烹調(diào)萬法
C.菜式所用配料
D.菜肴原料成本


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題中餐常用的三種桌面服務方式有：共餐式服務、分餐式服務和（）。

A.邊桌式服務
B.轉盤式服務
C.派菜式服務
D.自助式服務

2.單項選擇題西餐高檔宴會中，大量使用銀質餐具的服務方式是（）。

A.法式服務
B.美式服務
C.俄式服務
D.英式服務

3.單項選擇題斟酒操作時，正確的做法是（）。

A.站在客人的右側
B.手握瓶頸處操作
C.瓶口搭在杯口上
D.酒標握于掌心處

4.單項選擇題中餐擺臺時，錯誤的做法是（）。

A.瓶花高度不擋客人視線
B.餐巾放在骨盤或水杯里
C.公勺放在個人餐具右側
D.湯碗湯匙在旨盤左前方

5.單項選擇題中餐宴會臺形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。

A.先左后右、近高遠低
B.先右后左、遠高近低
C.先左后右、遠高近低
D.先右后左、近高遠低