單項(xiàng)選擇題

油脂在面團(tuán)中的作用，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.油脂能與面粉表面顆粒形成油膜，阻止面粉吸水
B.油脂能阻止面筋的生成
C.油脂能使面團(tuán)的可塑性減弱
D.油脂能使面團(tuán)的疏散性增強(qiáng)

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