填空題

食品工程上，進行熱量的衡算時，溫度基準為（）。

答案： 0℃

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食品工程的衡算過程中，流體物料的基準物態(tài)為（）。

答案：液態(tài)

往復式真空泵的工作原理與往復式（）基本相同，結構上也無多大（），只是因抽吸的氣體壓強很小，要求排出和吸入閥門更加（），易于啟動。

答案：壓縮機／泵；差異；輕巧靈活