填空題

對流傳熱的方式按能量傳遞的途徑，可以分為（）式和（）式兩種。

答案： 混合；間壁式
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填空題

油炸過程中，介質油在高溫狀態(tài)下，會發(fā)生（）、（）、（）和（）等變化，產生（）、（）、（）、（）。
答案： 縮合；聚合；氧化；分解；環(huán)烯烴；烯醛；二聚體；多聚體
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