單項選擇題干燥操作,順流流程時,與含水率高的物料相接觸的空氣的濕度是()

A.最低
B.中等
C.一般
D.最高


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1.單項選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥主要在降速階段()

A.鹽
B.糖
C.水果蔬菜
D.味素

2.單項選擇題在恒速干燥階段,恒定的干燥條件下,絕熱對流干燥時,傳質傳熱同時進行,汽化所需的潛熱靠空氣供給,達到平衡時()。

A.界面溫度開始上升
B.界面溫度維持不變
C.界面溫度開始下降
D.界面溫度上升較多

3.單項選擇題干燥過程中,例如面包、明膠等物料是屬于()

A.內部擴散控制
B.內部干燥過程
C.表面汽化控制
D.表面干燥過程

4.單項選擇題物料在空氣中,吸收空氣中的水分時,物料的水分活度與空氣的相對濕度相比,有下面的關系()。

A.物料水分活度>φ
B.物料水分活度=φ
C.物料水分活度<φ
D.物料水分活度≠φ

5.單項選擇題逆流干燥時,濕物料的進口溫度不應低于干燥介質的()

A.干球溫度
B.濕球溫度
C.露點溫度
D.絕熱飽和溫度