多項選擇題最為普通的制備乳化液的機械手段是（），關鍵是要控制操作條件，防止使分散相聚集變大。
A.混合
B.均質(zhì)
C.捏合
D.攪拌
E.切割
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1.多項選擇題在食品工業(yè)上，對非均相液態(tài)食品應用均質(zhì)處理是為了（）
A.提高懸浮穩(wěn)定性
B.防止液體渾濁
C.增加液體食品密度
D.改善感官品質(zhì)
E.提高營養(yǎng)吸收率
2.多項選擇題為了消除乳化液中分散相液滴聚結(jié)的趨勢，可以采?。ǎ?/a>
A.增大界面張力
B.減少界面張力
C.消除界面張力
D.增大外相的黏度
E.增大兩相的密度差
3.多項選擇題乳化液中除了不互溶的兩相主體成分，水與油之外，還含有其它成分是（）
A.鹽類
B.糖類
C.羥類
D.臘質(zhì)
E.醛類
4.多項選擇題流體中的沉降，一般發(fā)生在層流中，影響沉降速度的因素有（）。
A.重力加速度
B.兩相密度差
C.連續(xù)相黏度
D.分散相粒度
E.曳力系數(shù)
5.多項選擇題離心分離是食品工業(yè)上經(jīng)常遇到的處理懸浮液和乳濁液的分離方法，其操作按分離過程原理的不同，可分為（）兩種。
A.離心加速
B.離心處理
C.離心沉降
D.離心旋轉(zhuǎn)
E.離心過濾
最新試題
下列關于單個球形顆粒沉降速度推導的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在連續(xù)精餾中，塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進行輸送，塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。
題型：判斷題
下列關于真空技術方程的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）
題型：多項選擇題
某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差，致使溶液在某一組成時，其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值，相應組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點，此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。
題型：判斷題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結(jié)點更低？（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
題型：判斷題
下列對食品工業(yè)生產(chǎn)過程的描述，最為準確的是（）
題型：單項選擇題
沸騰傳熱設備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：單項選擇題
下列有關不同傳質(zhì)方式的相關機理說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題