你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】常見的普通玉米品種有哪些？
答案：馬齒型.子粒呈馬齒形，胚乳的兩側為角質，中央和頂端均為粉質。
硬粒型.子粒呈圓形或方形，胚乳周圍全是角質。
問答題
【簡答題】按不同的分類方法，可將小麥分成哪些種？
答案：按播種期分.可分為冬小麥和春小麥2種
按麥粒的皮色分.可分為紅皮麥、白皮麥和花麥3種
按麥粒的粒質分...
問答題
【簡答題】谷物類、豆類食、油料類、薯類等食品原料的代表物種有哪些，各自的特點是什么？
答案：谷物的種子含有發(fā)達的胚乳，主要由淀粉、蛋白質、脂肪及其他養(yǎng)分組成。谷物種類很多，主要有稻谷、小麥、玉米、高粱、粟、大麥、...
問答題
【簡答題】傳統(tǒng)的糧油加工的含義？
答案：
糧油加工主要是指谷物的脫皮碾磨和植物油的提取，加工產品主要是米、面、油以及各種副產品.
問答題
【簡答題】什么是糧油加工學？
答案：
以化學、機械工程學和生物工程學為基礎，研究糧油精深加工和轉化的基本原理、工藝和產品質量的科學。
名詞解釋
小麥面筋
答案：將小麥面粉加水和成面團，靜止后，把面團放在流動的水中揉洗，面團中的淀粉粒和麩皮微粒都隨水漸漸被沖洗掉，可溶性物質也被水溶...
問答題
【簡答題】淡豆豉、三七、人參、黃芪、鹿茸的功能？
答案：一、淡豆豉[功能主治]解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠。
二、三七[功能主治]散淤...
問答題
【簡答題】食物腌漬保藏法的種類、定義及原理？
答案：一、腌漬保藏法定義：利用較高濃度的食糖、食鹽等物質對原料進行處理而延長保存期的保存方法，稱為腌漬保藏法。
二、...
問答題
【簡答題】食物低溫貯藏法的種類、定義、使用范圍、特點及注意事項？
答案：一、食物低溫貯藏法定義：降低食品原料的溫度并維持在低溫狀態(tài)的保藏方法，稱為低溫保藏法。常用低溫為15℃以下。
...
問答題
【簡答題】天然色素有何優(yōu)缺點？發(fā)色劑發(fā)色原理？
答案：天然色素優(yōu)缺點：天然食用色素大多來自于動植物組織，其中不少是傳統(tǒng)的飲食成分，在食品中使用安全性較高。有的天然色素本身就有...

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【簡答題】特種玉米的概念是什么，有哪些品種？

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【簡答題】什么是糧油加工學？

小麥面筋

【簡答題】淡豆豉、三七、人參、黃芪、鹿茸的功能？

【簡答題】食物腌漬保藏法的種類、定義及原理？

【簡答題】食物低溫貯藏法的種類、定義、使用范圍、特點及注意事項？

【簡答題】天然色素有何優(yōu)缺點？發(fā)色劑發(fā)色原理？

【簡答題】特種玉米的概念是什么，有哪些品種？

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小麥面筋

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