蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。

測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）

濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）

索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）

干法灰化的步驟包括（）。

糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）