多個(gè)氨基酸以肽鍵相互連接形成多肽,多肽為鏈狀結(jié)構(gòu),又叫多肽鏈。
當(dāng)有些蛋白質(zhì)表現(xiàn)其生理功能時(shí),其構(gòu)象發(fā)生變化,從而改變了整個(gè)分子的性質(zhì),這種現(xiàn)象稱別構(gòu)現(xiàn)象。