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五香
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通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料,即芒香類調(diào)味品
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名詞解釋
干煸
答案:
干煸又稱煸炒或干炒,是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經(jīng)刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁...
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家常菜
答案:
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源頭,也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜...
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