填空題

畜禽肉死后組織要經(jīng)過(guò)四個(gè)過(guò)程：尸僵、成熟、（）、腐敗。

答案：自溶

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常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋類制品、干蛋類制品

答案：蛋制品

乳制品的種類有奶油、（）、酸奶、煉乳、奶酪、酥油等。

答案：奶粉