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鮮蛋的儲(chǔ)藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
答案:
冷藏法
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烹調(diào)中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()類。
答案:
干蛋
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禽蛋的蛋殼約占蛋體重的11%,蛋白約占58%,蛋黃約占()。
答案:
31%
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