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“四過關(guān)”是指一洗、二刷、三沖、四消毒此“四關(guān)”系指熱力消毒程序。
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宰殺甲魚時,放血后要把甲魚放進(jìn)60℃熱水中略燙,以便于去除外衣。
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菜肴的藝術(shù)欣賞性先于它的食用性,它使得菜肴具有了競爭力。
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