傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲制造的工序包括哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。