酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。