大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡(jiǎn)述打量水的作用。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）