大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

釀酒生產要點有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒的風格有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。