大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

高粱在配料操作中還起（）作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

大曲制造的工序包括哪些？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）