多項選擇題下列物質(zhì)中，（）是白酒中的苦味物質(zhì)。
A、糠醛
B、硫醇
C、異丁醇
D、丙烯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題白酒的氧化速度，與貯存容器的（）等因素有關(guān)。
A、材質(zhì)
B、體積
C、形狀
D、溫度
2.單項選擇題兼香型白酒生產(chǎn)采取高溫曲、（）分開制曲，結(jié)合使用的方式進行，形成了其特有的制曲工藝體系。
A、低溫曲
B、麩曲
C、中溫曲
3.單項選擇題賈思勰（公元533-544）的《齊民要術(shù)》記載了（）種造酒方法。
A、43
B、45
C、47
D、49
4.單項選擇題大米在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味成分帶至酒中，使酒質(zhì)（）。
A、醇甜
B、爽凈
C、綿柔
D、回甜
5.單項選擇題大曲酒發(fā)酵工藝中不打黃水坑、不滴窖的屬于（）法工藝。
A、原窖法
B、跑窖法
C、六分法
最新試題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題