簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

大曲制造的工序包括哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述打量水的作用。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

釀造中加水的途徑有哪些？