大曲制造的工序包括哪些？

釀造中加水的途徑有哪些？

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

釀酒生產要點有哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。