問答題

【簡答題】什么是立體制曲工藝。

答案: “曲為酒之骨”,“發(fā)酵之動力”,充分說明了曲在釀酒生產(chǎn)中的重要地位。要釀...
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【簡答題】原酒驗收操作程序是什么?

答案: ①收酒前先將酒度計、溫度計等計量器具準備妥當(dāng);②將釀酒車間所交酒庫的酒按其自身所報等級攪拌均勻;③用量筒取酒樣,測實際酒...
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【簡答題】發(fā)酵期間如何管理窖泥?

答案: 發(fā)酵期間窖泥的管理主要是窖皮泥的養(yǎng)護和發(fā)酵情況檢查記錄,以便采取相應(yīng)措施補救。窖皮泥的養(yǎng)護主要是做好窖池的清潔衛(wèi)生工作,...
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