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問答題
【簡答題】簡答稻草在高溫制曲中的作用和要求。
答案：
兼香型白酒一般采用高溫制曲，在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是保溫和保潮，同事也是微生物的重要來源，因此對稻草...
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問答題
【簡答題】大米的感官檢驗(yàn)方法與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
答案：
取大米樣2g，倒入25ml干燥的小燒杯中，置于鼻下先嗅其氣味，然后，再目視檢查外觀，做好檢查記錄。大米的外觀鑒定要求是色...
