問答題

【簡答題】防治已酸菌退化的措施有哪些？

答案： （1）采用適當的菌種保藏辦法將泥窖裝入試管，經常壓蒸汽滅菌1小時，冷卻后加入為泥窖質量2.5%的95酒精。用無菌幫攪勻。...
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【簡答題】在生產中使用糠殼應注意哪幾個問題？
答案： ①注意糠殼的質量問題：糠殼應新鮮、無霉爛、未變質?？窔さ拇旨毝纫?-6瓣開為標準。決不能使用霉爛變質或有怪異味的糠殼。<...
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【簡答題】黃水酯化液如何應用？
答案： 黃水酯化液的應用主要有以下幾個方面。
①灌窖選發(fā)酵正常，產量、質量一般的窖池，在主發(fā)酵期過后，將酯化液與低度酒...
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