單項(xiàng)選擇題關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽中毒的措施不正確的是（）。

A.少吃或不吃隔夜剩飯菜
B.少吃或不吃咸魚、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、富含維生素C的蔬菜水果等
D.腌制時(shí)間過短或食鹽用量不足10%時(shí)，亞硝酸含量會(huì)減少


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1.單項(xiàng)選擇題燒焦的魚中含有的致癌物質(zhì)最可能是（）。

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺

3.多項(xiàng)選擇題微生物引起的食品腐敗變質(zhì)可以分為：（）

A.細(xì)菌導(dǎo)致的食品腐敗
B.霉菌導(dǎo)致的食品霉變
C.酵母導(dǎo)致的食品發(fā)酵

4.多項(xiàng)選擇題按來源分食品添加劑可以分為（）和（）兩大類。天然食品添加劑又分為由動(dòng)植物提取制得，由發(fā)酵或酶法的生物技術(shù)方法制得。

A.天然食品添加劑
B.人工化學(xué)合成品
C.一般化學(xué)合成品
D.人工合成天然等同物

5.多項(xiàng)選擇題哪些情況下可使用食品添加劑：（）

A.保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值
B.掩蓋腐敗食品的氣味
C.提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D.便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏
E.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分