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緯度偏低茶區(qū)的特點(diǎn)是年平均氣溫高,地表接受的光輻射量也較多,年生長期也較長,往往有利于碳素代謝,因而對茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累,而含氮化合物含量相對較低。因此,緯度偏低的茶區(qū)適制紅茶。
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白茶屬于微發(fā)酵茶,其多酚氧化程度一般會高于不發(fā)酵的綠茶。
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蒸青綠茶由于具有“三綠”特征,所以比起一般綠茶其湯色具有較高的清澈透明度。
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