判斷題

焯水又分為冷水鍋焯水與熱水鍋焯水兩種方法。

答案：正確

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單項選擇題

廚房各部門應該以滿負荷生產(chǎn)、承擔足夠（）為原則，因事按需設置組織層級和崗位。

A.工作量
B.責任
C.后果
D.管理責任

中國居民膳食指南建議我們要多吃魚、禽、蛋、肉等動物性食物。

答案：錯誤