加熱的主要作用是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

糖漿濃度低于指標的原因有：（）。

刺激起晶的特點是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。