煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

加熱的主要作用是（）。

重吸系數(shù)（）。

刺激起晶的特點是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。