名詞解釋

糖度（轉(zhuǎn)光度）

答案：

用一次旋光法測(cè)得糖品中蔗糖重量百分?jǐn)?shù)的近似值。
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轉(zhuǎn)化糖
答案：

蔗糖轉(zhuǎn)化后所得的葡萄糖和果糖等分子混合物。
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葡聚糖（多縮葡萄糖）
答案：

蔗糖受某些細(xì)菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。
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