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填空題
做青時候葉片在搖青機中(),擦傷葉緣細胞,從而促進酶促氧化作用。
答案:
互相碰撞
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填空題
()是青茶制造特有工序,是形成青茶品質(zhì)最關(guān)鍵工序,是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。
答案:
做青
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填空題
青茶特有的香味主要是在萎凋處理時誘發(fā),做青中加速形成。青茶所產(chǎn)生的香氣,除樹種、產(chǎn)地因素影響外,()程度的影響也很大。
答案:
“發(fā)酵”
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