指選擇性地添加某種適量營養(yǎng)素，以達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量。
添加營養(yǎng)素使其恢復(fù)到原有的組成。
是以蛋白質(zhì)和碳水化合物為基質(zhì)，經(jīng)物理方法處理，吸收充足的水分以水狀液體體系的物理特性來模擬脂肪滑潤口感的物質(zhì)。
是脂肪酸的酯化衍生物。
是指1千克油脂中所含氫過氧化物的毫摩爾數(shù)。
最新試題
農(nóng)家干酪
免疫乳粉的定義
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
灌腸
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
腌肉制品
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
醬鹵制品
乳中微生物的來源。
輻射保藏食品的優(yōu)點？