名詞解釋

答案：

兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，會(huì)使二者呈味味覺(jué)都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺(jué)的相互作用。

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答案：

即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。

答案：食品在加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)發(fā)生變色的現(xiàn)象，不僅影響外觀，而且風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)夜往往隨之發(fā)生變化。食品的這種變色現(xiàn)象統(tǒng)稱為褐...