兩種相同或不同的呈味物質進入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺的相互作用。
即感受到某種物質的最低濃度。
葉綠素溶解在乙醇或其他溶劑后并暴露于空氣中會發(fā)生氧化，將此過程稱為加氧作用。
在紫外或可見光區(qū)具有吸收峰的基團被稱為發(fā)色團。發(fā)色團均具有雙鍵。
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