動物性食品經冷凍|解凍后，不能被肌肉組織重新吸收回到原來狀態(tài)而流失的水
在食品生產和貯運過程中使用食品添加劑提高食品的耐藏性和盡可能保持它原來品質的措施。
當長期受到某種呈味物質的刺激后，就感覺刺激量或刺激強度減小的現(xiàn)象。
指兩種或兩種以上的呈味物質，適當調配，可使某種呈味物質的味覺更加突出的現(xiàn)象。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
腌肉制品
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
說說加熱處理乳的合變化。
食鹽在腌制過程中的作用。
免疫乳粉
乳脂肪的特點有哪些？