名詞解釋

保質(zhì)期

答案：

指在食品標(biāo)簽規(guī)定的保藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質(zhì)的期限，又稱為最佳食用期。

題目列表

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    答案：

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    干制品重新吸收水分后在重量、大小、形狀、質(zhì)地、顏色、風(fēng)味、結(jié)構(gòu)、成分以及其他可見因素等各方面恢復(fù)原來新鮮狀態(tài)的程度。

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    答案：

    新鮮食品干制后能重新吸回水分的程度。

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    酸化食品

    答案：

    人為向食品中添加酸性物質(zhì)或產(chǎn)酸物質(zhì)。

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    F0值

    答案：

    采用121.1℃殺菌溫度時的熱力致死時間，單位為min。