名詞解釋

保質期

答案：

指在食品標簽規(guī)定的保藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質的期限，又稱為最佳食用期。
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名詞解釋

食品的敗壞
答案：

各種食品由于微生物的作用或發(fā)生化學反應而導致品質變劣至不能食用的現象稱為食品的敗壞。
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水分梯度
答案： 干制過程中潮濕食品表面水分受熱后首先有水分蒸發(fā)，而后水蒸氣從食品表面向周圍介質中擴散，此時表面濕含量比物料中心的濕含量低...
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