農(nóng)家干酪

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

說說加熱處理乳的合變化。

食鹽在腌制過程中的作用。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

醬鹵制品

肉中微生物的來源。

“腌臘”

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。