在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

交聯法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。